Dominique Crenn, chef triplement étoilée au guide Michelin, a créé un homard avec Pico de Gallo et une sauce au thé pour La Première d’Air France Atelier Crenn à San Francisco, où elle propose des plats décrits comme de la poésie gastronomique en raison de leur complexité visuelle et de leurs saveurs éthérées. En tant que consultante culinaire pour le film « The Menu », ses plats servis dans un temple de la gastronomie fictif étaient sans précédent. En février, les plats créés par la chef ont commencé à être servis dans les cabines premium d’Air France, créatifs, délicieux et uniques, bien que moins extravagants que ceux du film.
Le désir de la chef de travailler avec la compagnie aérienne remonte visiblement à ses voyages d’enfance. « Je suis née et j’ai grandi en France, mes parents voyageaient partout, et Air France était leur compagnie aérienne préférée », explique-t-elle. « Je me souviens, petite fille, les avoir accompagnés en Martinique et nous nous habillions. En montant dans l’avion, mon frère et moi courrions partout et les stewards étaient tellement gentils, nous étions comme une famille. Cela fait partie de ma culture, donc quand ils m’ont demandé, il était logique de collaborer avec Air France. Et j’étais reconnaissante de ramener quelque chose de la Californie en France. »
Il y a 12 plats proposés dans les classes La Première et Business d’Air France, avec une rotation mensuelle. En La Première, les clients ont pu déguster en février, mars et avril des plats tels que le Chou Farcie au Mole Negro et Crème Fumée et le Homard avec Pico de Gallo et Sauce au Thé, qui reviendront en juillet, août et janvier 2025. En septembre et octobre, ce sera au tour du Mille-Feuille de Légumes Racines avec Champignons Marinés, Croustillant de Graines, et Sauce aux Truffes, ainsi que du Bar de Mer avec Châtaigne, Myrtilles Marinées et Sauce au Miso de Châtaigne.
En Classe Affaires, les plats sont également raffinés et savoureux, avec des options comme la Betterave, Leche de Tigre, Artichaut et Crème Fumée et le Morue Noire avec Quinoa, Tomates Séchées au Soleil et Sauce Marinière. Ces plats sont disponibles sur certains vols d’Air France depuis le 1er avril et seront étendus à d’autres destinations à partir du 1er juin. Les passagers peuvent précommander jusqu’à 24 heures à l’avance pour s’assurer d’avoir leur choix préféré.
